Archives de catégorie : Livres de Cuisine

Livre # 4 – 101 ThingsI learned in Culinary School

Publié le février 19, 2020 par duquelu

Ce petit livre est dans ma bibliothèque depuis plusieurs années. Je l’ouvre régulièrement avec plaisir car il est instructif, plein de bon sens et écrit avec connaissance et humour. Dans son introduction, l’auteur souligne qu’un chef apprend et développe ses … Lire la suite →

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Livre # 3 Le Répertoire de la Cuisine

Publié le février 18, 2020 par duquelu

En cuisine il est important d’appeler les ingrédients et les recettes par leur nom. ‘Le Répertoire de la Cuisine’ répond à ce besoin. Publié pour la première fois en 1914, le livre a été traduit en plusieurs langues. C’est un … Lire la suite →

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