Archives de catégorie : Livres

Livre # 4 – 101 ThingsI learned in Culinary School

Ce petit livre est dans ma bibliothèque depuis plusieurs années. Je l’ouvre régulièrement avec plaisir car il est instructif, plein de bon sens et écrit avec connaissance et humour. Dans son introduction, l’auteur souligne qu’un chef apprend et développe ses … Lire la suite

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Livre # 3 Le Répertoire de la Cuisine

En cuisine il est important d’appeler les ingrédients et les recettes par leur nom. ‘Le Répertoire de la Cuisine’ répond à ce besoin. Publié pour la première fois en 1914, le livre a été traduit en plusieurs langues. C’est un … Lire la suite

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