Nous sommes à Epinal et il fait beau.
Ce matin une corneille curieuse nous observait du bord du quai après quoi nous avons pris l’escalier de de la pagode chinoise, construite en 1805 par Christophe Doublat, receveur général des finances du département des Vosges pour relier son domicile à son parc privé, le parc du château, je vous cite la brochure pour cette information ‘trivial poursuit’.
Elle a été restaurée en 2011 et nous permet de faire le tour des ruines dudit château. La brochure promet une vue panoramique sur la vallée de la Moselle, en réalité c’est une vue panoramique de la ville, on devine la Moselle quelque part dans le fond entre les bâtiments qui tous, à l’exception de la cathédrale, semblent dater de l’après deuxième guerre.

Le marché du mercredi installé dans les halles couvertes au centre de la ville nous livre du foie de génisse, deux rognons d’agneau et deux tranches de steak persillé. Chez le légumier nous achetons un grand brocoli, des courgettes, un demi choux, un kilo de pommes, un avocat bien dur, un baquet de fraises, une livre de cerises et nous recevons une botte de persil en prime.

Ce midi je prépare le foie poilé aux échalotes accompagné d’un restant de pommes de terre que j’ai rissolé avec les échalotes et le brocoli cuit à la vapeur, un délice.
Des cerises comme dessert.

Entre Charmes et Epinal nous avons parcouru hier 25,5 km et franchi 16 écluses de 3m de dénivellation en 5h et 20 minutes, le passage des écluses durait 10 minutes en moyenne, ceci pour les amateurs de chiffres.

Hier encore, après la sieste et la visite de la basilique Saint-Maurice nous poussons la porte de la librairie de livres d’occasion Rythm and Book, rue du 170è R.I.. La dame nous explique qu’elle applique la règle de 50% du montant d’origine pour fixer le prix de ses livres. En chineurs avertis, on trouve cela trop cher même si un livre de cuisine édité par la Confédération française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie et Traiteurs, dans lequel 89 bouchers de toute la France livrent leur recette favorite, me tente. Par principe, je ne l’achète pas, en vertu du fait que vendre un livre de seconde main à la moitié du prix d’origine est une pratique qu’il ne faut pas encourager.

Aujourd’hui, en début d’après-midi, après la sieste, et pendant que M. achète des cartes postales avec des représentations d’images d’Epinal au musée de l’ancienne imprimerie, je retourne rue du 170è R.I. et je paye les 7,50€ pour un ouvrage peu demandé me fait la propriétaire des lieux, les gens deviennent végétariens.
Nous c’est l’inverse, pendant de longues années nous avons laissé de côté la viande mais depuis quelque temps, la viande rouge, les abats et la charcuterie font à nouveau partie de nos menus.
Réflexion faite, même pendant notre période végétarienne, il nous arrivait de consommer du foie, de la cervelle, des rognons, du cœur, du riz de veau, on a toujours adoré les abats. Nous n’étions pas des végétariens fondamentalistes.

Demain matin nous allons aborder les 14 dernières écluses montantes avant le bief de partage qui va nous conduire vers la partie Saône du canal des Vosges.