Livre # 1 Alan Davidson – The Oxford Companion to Food


Récemment mes amis de FB ont lancé une nouvelle mode. D’aucuns défient un ami à publier la photo de leurs 10 livres préférés, un chaque jour.

J’ai été agréablement surpris de constater le haut niveau culturel de mes amis, Tacite, Kierkegaard, Nietzsche, pour n’en citer que trois.

J’ai rangé le dernier polar de Donna Léon mais Guido Brunetti m’a inspiré une idée.

Les rayons de la bibliothèque de notre cuisine comportent plus de 300 livres de cuisine et livres consacrés à la cuisine. 

Décrire les œuvres qui ont accompagné ma vie de cuistot amateur me paraît une façon amusante de redémarrer la publication des lettres de mon blog.

Ma maman Suisse Allemande était un cordon bleu. Elle m’a transmis sa passion.

Avant d’emprunter un œuf à votre voisin, comme débute chaque livre de cuisine Hollandais, il est important de connaître les ingrédients.

Allan Davidson mis 23 ans à rassembler et décrire les 2650 rubriques de son encyclopédie culinaire.

Le volume est illustré par le graphiste Laotien Soun Vennithone. 

Vous pouvez acquérir le livre sur AbeBooks.co.uk voir https://www.abebooks.co.uk/products/isbn/9780192115799/30558117308&cm_sp=snippet-_-srp1-_-PLP3

La semaine prochaine, je vous parlerai de l’étude de Harold McGee, ‘On Food and Cooking’, ‘The Science and Lore of the Kitchen’.


There is a new fad on Facebook. People challenge a friend to post the cover of ten of their favourite books, one every day.

I am pleasantly amazed to discover the cultural level of my FB friends, Tacitus, Kierkegaard, Nietzsche, to name three.

Discretely, I put aside the cover of Donna Leon’s last novel. 

However, Guido Brunetti gave me an idea.

On the shelves of our kitchen I have collected over the years, more than 300 cookbooks and books related to food.

I figured that commenting on the books that paved my days of cooking would be a nice way of reactivating my blog.

My Swiss German mother was a cordon bleu. I inherited her interest in food.

Before borrowing an egg from your neighbour, as any Dutch cookbook begins, knowing about ingredients is a good start.

It took 23 years for Allan Davidson to collect and write 2650 entries, describing every edible item plus numerous famous world dishes. 

Conceived in 1976, the book was published in 1999. It comprises 892 pages and 175 illustrations of food by Laotian artist Soun Vannithone.

It is titled ‘The Oxford Companion to Food’ and it is to be found on AbeBooks.co.uk see https://www.abebooks.co.uk/products/isbn/9780192115799/30558117308&cm_sp=snippet-_-srp1-_-PLP3

Next week I shall comment on Harold McGee’s ‘On Food and Cooking’, ‘The Science and Lore of the Kitchen’.

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